紅果子帶動農(nóng)民過上紅火日子
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中國徐州網(wǎng)-徐州日報訊(記者 蔡思祥)不是山楂種植的地方建起了山楂條、山楂棒銷量全市第一的山楂工廠,靠著高品質(zhì)賣出好價錢的紅葉山楂還沒出庫就已預(yù)訂售罄……剛過完年,記者來到這家位于銅山區(qū)的山楂“非遺工坊”,工坊里機聲隆隆,經(jīng)營人員忙著向周邊種植大戶下山楂收購訂單,投入生產(chǎn)。
“徐州山楂糕據(jù)傳起源于楚漢相爭時期,徐州紅葉山楂糕的技藝傳承追溯至清朝年間,經(jīng)過數(shù)代傳承人的繼承和發(fā)展,已經(jīng)成為徐州特色食品,上世紀80年代中后期徐州‘紅葉’牌山楂系列產(chǎn)品,與北京的‘紅螺’牌果脯、廣州市的‘紅棉’牌涼果齊名,成為全國著名的‘三紅’品牌。那時的徐州果脯產(chǎn)品暢銷全國,并于2022年入選徐州市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?!薄胺沁z工坊”負責人李寶安告訴記者。
產(chǎn)品能獲取消費者的芳心,全靠公司負責人李寶安師承的絕活。第四代傳承人李寶安師從解玉環(huán)大師,一生從事果脯蜜餞制作,尤其擅長制作徐州風(fēng)味山楂糕。在他多年研究下,傳統(tǒng)制作技藝得到更好的傳承,同時又發(fā)展成熟了山楂糕的工廠化制作工藝技術(shù)與流程。在該公司食品生產(chǎn)車間,記者看到,工廠正以本地特產(chǎn)的山楂煮煉果醬,輔以白糖和桂花醬,以傳統(tǒng)技藝進行熬煉、調(diào)和、凝固后,制作成山楂糕系列食品。公司品牌被評為江蘇老字號,自成立以來銷售額每年都保持著20%以上的增長率,產(chǎn)品暢銷于國內(nèi)100多個大中城市的一線大賣場。
“銷量最好的單品是山楂條和山楂棒,最近還推出了具有保健功能的單品,如藍莓山楂糕和芒果山楂果凍。我們的銷量之所以特別大,主要還是因為產(chǎn)品品質(zhì)好,配料表只有山楂和白糖?!鄙a(chǎn)負責人王廠長說。
鄉(xiāng)村要振興,產(chǎn)業(yè)必振興。公司在周邊多個鄉(xiāng)村建立起山楂生產(chǎn)基地,采取“公司+非遺大師+高等院校+農(nóng)戶”的模式,以工廠作為非遺傳承基地,借助高校科研實力,在產(chǎn)品創(chuàng)意、食品安全、生產(chǎn)工藝等方面通力合作,研發(fā)新的水果口味果糕,深加工產(chǎn)品主要為山楂、草莓、藍莓、芒果、獼猴桃等。山楂、草莓、獼猴桃等原料主要采購自本市銅山區(qū)、賈汪區(qū)等地,讓當?shù)剞r(nóng)戶可以居家就業(yè),實現(xiàn)顧家、傳藝、脫貧“三不誤”。小果子撬動大發(fā)展,成為了實實在在的“金果子”。
“下一步,公司將在多地設(shè)立新的廠址或非遺作坊,將紅葉山楂糕制作技藝通過各地作坊,傳授給當?shù)厝罕?,讓紅紅的小果子為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展注入新動能,讓更多農(nóng)民過上紅紅火火的好日子?!崩顚毎舱勂瘕埬臧l(fā)展,意氣風(fēng)發(fā)。
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